Gazpacho de sandía, una receta saludable, hidratante y superrefrescante. La sandía es una fruta rica en agua, baja en calorías (32 Kcal x 100 g) y una fuente de betacaroteno, o provitamina A, vitaminas E y del grupo B.

Esta fruta imprescindible en verano, es una fuente de calcio, hierro, magnesio y potasio. ¡Lo que la convierte en una buena fruta ideal para reponer minerales después de un entreno, por ejemplo!

Y una cosa que poca gente conoce: ¿sabías que masticar las semillas de sandía es bueno para la salud prostática? En ellas encontramos oligoelementos, como el zinc, el cobre y el magnesio

En resumen, la sandía posee propiedades depurativas, además de ser muy saciante, rica de sabor, nutritiva y muy refrescante.

Receta del Gazpacho de Sandía

Ingredientes para cuatro personas

• 3 tazas (grandes) de sandia (sin pepitas) hecha puré en una licuadora
• 1 taza de sandia sin pepitas para hacer cubitos de hielo (que meteremos en el congelador)
• 2 tomates grandes o 4-5 pequeños
• 1/2 pepino pelado y cortado a dados
• 1/4 de cebolla tierna pelada y picada fina
• 1 cuchara pequeña de jengibre picado
• 2-3  cucharadas de zumo de limón 
• 1 aguacate cortado a tacos para acompañar
• Especias: sal, pimienta negra y cilantro
• AOVE = aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Limpia la sandía de las pepitas para poder cortarla y triturarla o hacer los cubitos
• En una taza grande, haz tres medidas de jugo de sandia, y otra taza para poner en una cubitera y congelar
• Añade al jugo de sandia los tomates troceados
• Añade también el pepino y la cebolla
• Añade ahora el jengibre (al gusto y opcional) y las demás especias + el AOVE (un chorreón generoso, siempre ;))
• Tritura todos los ingredientes hasta conseguir la textura que desees
• Sírvelo en un bol y añade 2-3 de los cubitos de sandía y el aguacate troceado por encima.

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